चेहऱ्यावर ओले पुसणे

हे लेक काउंटीचे सर्वात अलीकडील रेस्टॉरंट तपासणी अहवाल आहेत-ऑगस्ट 16 ते 21-राज्य सुरक्षा आणि आरोग्य निरीक्षकांद्वारे सबमिट केलेले.
फ्लोरिडा डिपार्टमेंट ऑफ कॉमर्स अँड प्रोफेशनल रेग्युलेशनने तपासणी अहवालाचे वर्णन तपासणीच्या वेळी अस्तित्वात असलेल्या परिस्थितीचा "स्नॅपशॉट" म्हणून केले आहे. कोणत्याही दिवशी, कंपन्यांमध्ये त्यांच्या सर्वात अलीकडील तपासणीत आढळलेल्या उल्लंघनांपेक्षा कमी किंवा अधिक उल्लंघने असू शकतात. कोणत्याही दिवशी केलेल्या तपासणी एंटरप्राइझच्या एकूण दीर्घकालीन स्थितीचे प्रतिनिधित्व करू शकत नाहीत.
- उच्च प्राधान्य- सुरक्षित अन्न शिजवण्याची/गरम करण्याची वेळ/तापमान 6 तासांच्या आत 135 डिग्री फॅरेनहाइट ते 41 डिग्री फॅरेनहाइट पर्यंत थंड केले जात नाही. आदल्या दिवशी 56°f वर वॉक-इन कूलरमध्ये शिजवलेले किबल.
- उच्च प्राधान्य-कर्मचारी उघड्या हातांनी खाण्यासाठी तयार अन्नाला स्पर्श करतात, अन्न फक्त 145 अंश फॅ पर्यंत गरम केले जात नाही किंवा अन्न शिजवण्यासाठी/गरम करण्यासाठी किमान आवश्यक तापमानात ताबडतोब जोडले जात नाही. कंपनीकडे कोणतीही मंजूर पर्यायी कार्यपद्धती नाही. **साइटवरील सुधारणा**
- तापमानाच्या गैरवापरामुळे विक्री थांबवण्यासाठी सुरक्षित अन्नाचे उच्च प्राधान्य-वेळ/तापमान नियंत्रण जारी केले जाते. 6 तासांच्या आत 135 डिग्री फॅरेनहाइट ते 41 डिग्री फॅरेनहाइट पर्यंत थंड न केलेले सुरक्षित अन्न शिजवण्यासाठी/उष्णतेची वेळ/तापमान नियंत्रण. आदल्या दिवशी 56°f वर वॉक-इन कूलरमध्ये शिजवलेले किबल.
- सुरक्षित अन्न रेफ्रिजरेशनसाठी उच्च प्राधान्य-वेळ/तापमान नियंत्रण 41 अंश फॅरेनहाइटपेक्षा जास्त ठेवा. कूलरने स्पर्श केलेल्या वरच्या भागात 50°f वर चीजचे तुकडे करा. 1.5 तासांसाठी कूलरमध्ये. ऑपरेटरने अन्न भरण्याच्या ओळीच्या खाली ठेवण्याची शिफारस केली जाते.
- उच्च प्राधान्य-वेळ/तापमान नियंत्रण सुरक्षित अन्न लिखित प्रक्रियेमध्ये ओळखले जाते, कारण सार्वजनिक आरोग्य नियंत्रण म्हणून वेळ वापरणाऱ्या खाद्यपदार्थांवर टाइम स्टॅम्प नसतात आणि कच्ची अंडी सपाट असतात.
- विषारी पदार्थ/रसायनांचा उच्च प्राधान्य-अयोग्य साठवण. सीएलआर स्टोरेज एरियामध्ये वाईनच्या बॉक्समध्ये साठवले जाते.
- उच्च प्राधान्य - होज कनेक्टरमध्ये व्हॅक्यूम सर्किट ब्रेकर गहाळ आहे किंवा आइस मेकरद्वारे रबरी नळी कनेक्टरमध्ये जोडलेला कनेक्टर/डायव्हर्टर आहे.
- बेसिक- कर्मचार्‍यांचा पेयाचा कंटेनर अन्न तयार करण्याच्या टेबलवर किंवा स्वच्छ उपकरणे/उपकरणांच्या वर/पुढे असतो.
- उच्च प्राधान्य-कर्मचारी दारू पितात आणि नंतर अन्न तयार करण्यास, स्वच्छ उपकरणे किंवा भांडी हाताळण्यास किंवा हात न धुता अनपॅक केलेल्या एकल सेवा वस्तूंना स्पर्श करण्यास सुरवात करतात. महिला शेफ टर्की कापत आहे आणि मद्यपान केल्यानंतर हात धुत नाही किंवा हातमोजे बदलत नाही. **साइटवरील सुधारणा**
- उच्च प्राधान्य-कर्मचारी कच्चे अंडी फोडतात आणि नंतर हात न धुता खाण्यास तयार अन्न आणि/किंवा स्वच्छ उपकरणे किंवा भांडी हाताळतात. कच्च्या शेलमध्ये शिजवलेल्या अंडींचे निरीक्षण करा आणि आपले हात न धुता स्वच्छ तळण्याचे हँडल हाताळा.
- उच्च प्राधान्य-कर्मचारी घाणेरडी उपकरणे किंवा भांडी हाताळतात आणि नंतर अन्न तयार करण्यात गुंततात, स्वच्छ उपकरणे किंवा भांडी हाताळतात किंवा हात न धुता अनपॅक केलेल्या एकल सेवा वस्तूंना स्पर्श करतात. निरीक्षणे: डिशवॉशर घाणेरडी उपकरणे किंवा भांडी हाताळतो आणि नंतर हात न धुता स्वच्छ उपकरणे किंवा भांडी हाताळण्यात गुंततो.
- उच्च प्राधान्य-कर्मचारी शरीराच्या उघड्या भागांना स्पर्श करतात आणि नंतर अन्न तयार करण्यात, स्वच्छ उपकरणे किंवा भांडी हाताळण्यात किंवा हात न धुता अनपॅक न केलेल्या एकल सेवा वस्तूंना स्पर्श करतात. कुकने त्याचा चेहरा आणि शर्ट टॉवेलने पुसला. मग स्वच्छ हातमोजे घाला आणि हात न धुता बटाटे तयार करायला सुरुवात करा.
- तापमानाच्या गैरवापरामुळे विक्री थांबवण्यासाठी सुरक्षित अन्नाचे उच्च प्राधान्य-वेळ/तापमान नियंत्रण जारी केले जाते. टूना सॅलड (54°F-रेफ्रिजरेटेड); प्रत्येक शेफसाठी रात्रभर चिकन कोशिंबीर (55°F-रेफ्रिजरेटेड).
- सुरक्षित अन्न रेफ्रिजरेशनसाठी उच्च प्राधान्य-वेळ/तापमान नियंत्रण 41 अंश फॅरेनहाइटपेक्षा जास्त ठेवा. गोमांस मटनाचा रस्सा (57°F-रेफ्रिजरेटेड); वॅफल मिक्स (55°F-प्रती शेफ चार तासांपेक्षा कमी रेफ्रिजरेशन); ट्यूना सॅलड (54°F-रेफ्रिजरेटेड रात्रभर); चिकन कोशिंबीर (55°F-रेफ्रिजरेटेड) रात्रभर)* शिजवलेले हॅम (55°F-रेफ्रिजरेटेड); कच्ची चिकन (52°F-रेफ्रिजरेटेड) प्रति आचारी चार तासांपेक्षा कमी, आणि अंडी (66°F-रेफ्रिजरेटेड) प्रति आचारी थंड स्वयंपाक ओळीवर चार तासांपेक्षा कमी ताजे लसूण मार्जरीन (61°F-रेफ्रिजरेटेड) चार तासांपेक्षा कमी प्रति कुक ** चेतावणी **
- इंटरमीडिएट- सिंक डाव्या बाजूला आहे आणि कूलरमध्ये वाढवता येते. कचरापेटीतून कर्मचारी कधीही त्याचा वापर करू शकत नाहीत. **साइटवरील सुधारणा**
- इंटरमीडिएट- सुरक्षित अन्नाची वेळ/तापमान नियंत्रित करण्यासाठी सार्वजनिक आरोग्य नियंत्रण म्हणून वेळ वापरण्याची कोणतीही लेखी प्रक्रिया नाही. /प्रत्येक शेफची कवच ​​असलेली अंडी, पॅनकेक मिक्स, वॅफल मिक्स आणि हॅश ब्राऊन्स. वेळ आणि तापमान नियंत्रण सारणी द्या.
- मूळ-काळा/हिरवा साचासारखा पदार्थ किचनच्या मागील बाजूस असलेल्या बर्फ मेकर/कचऱ्याच्या डब्यात जमा झाला आहे. **ऑन-साइट सुधारणा** **पुन्हा वारंवार उल्लंघने**
- बेसिक- हँडलशिवाय वाडगा किंवा इतर कंटेनर, कुकिंग कूलर यंत्राच्या खाली असलेले मॅरीनेड वितरीत करण्यासाठी वापरले जाते. **साइटवरील सुधारणा**
- बेसिक- कर्मचार्‍यांचा पेयाचा कंटेनर अन्न तयार करण्याच्या टेबलवर किंवा स्वच्छ उपकरणे/उपकरणांच्या वर/पुढे असतो. संपूर्ण स्वयंपाकघरात तयारीच्या टेबलांवर पेये शिजवली जातात.
- अन्न तयार करताना मूलभूत कर्मचाऱ्यांना दाढीचे संरक्षण/निर्बंध नाहीत. सर्व पुरुष कर्मचारी दाढीविना स्वयंपाक करत आहेत.
- बेसिक- वापरात असलेले पक्कड वापर दरम्यान उपकरणाच्या दरवाजाच्या हँडलवर साठवले जाते. वापरात असलेले पक्कड ओव्हनच्या दरवाजाच्या हँडलवर वापरण्याच्या दरम्यान साठवले जाते. **साइटवरील सुधारणा**
- बेसिक- कूलर होल्डिंग युनिटमध्ये कुकिंग लाइन अरायव्हल पोझिशनवर कोणतेही स्पष्ट वातावरणीय हवा थर्मामीटर नाही.
- वंगण, अन्नाचे अवशेष, घाण, श्लेष्मा किंवा धूळ यांनी दूषित झालेले मूलभूत-अन्न-अन्न संपर्क पृष्ठभाग. वॉशर गलिच्छ मध्ये चालणे. सोडा मशिनच्या नोझलच्या बाहेरील भाग अन्नाचा भंगार, साच्यासारखे पदार्थ किंवा श्लेष्माने घाण केलेला असतो. **साइटवरील सुधारणा**
- बेसिक- एक प्रीप शेफ ज्याला अन्न तयार करताना केसांवर कोणतेही बंधन नसते. **साइटवरील सुधारणा**
- कूलरमध्ये/शेल्फमध्ये मूळ-मातीचे अवशेष आवाक्यात जमा झाले आहेत. कुकिंग लाईनमध्ये पाणी कूलरपर्यंत पोहोचून यंत्राच्या आतील भागात पोहोचल्याचे निदर्शनास येते.
- बेसिक- संपूर्ण डिशवॉशर क्षेत्राच्या भिंती आणि तीन कंपार्टमेंट सिंक साचलेल्या ग्रीस, अन्नाचे तुकडे आणि/किंवा धुळीने दूषित आहेत.
- उच्च प्राधान्य - डिशवॉशर क्लोरीन जंतुनाशक योग्य किमान शक्तीपर्यंत पोहोचत नाही. निर्जंतुकीकरणासाठी डिशवॉशर वापरणे थांबवा आणि डिशवॉशर दुरुस्त होईपर्यंत आणि योग्यरित्या निर्जंतुकीकरण होईपर्यंत मॅन्युअल निर्जंतुकीकरण सेट करा. 0 पीपीएम. **चेतावणी**
- उच्च प्राधान्य-कच्चे प्राणी अन्न फ्रीझरमध्ये किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये खाण्यास तयार अन्नासह स्टोअर करा-सर्व उत्पादने व्यावसायिक पॅकेजिंगमध्ये नाहीत. डबल डोअर रेफ्रिजरेटरमध्ये हॉट डॉग्सवर कच्चे गोमांस. **चेतावणी**
- उच्च प्राधान्य-कच्चा प्राणी अन्न आणि खाण्यास तयार अन्न वर साठवले जाते/योग्यरित्या वेगळे केलेले नाही. बिअर बॅरलवर साठवलेले कच्चे डुकराचे मांस. **दृश्य दुरुस्त करा** **चेतावणी**
- उच्च प्राधान्य-जिवंत झुरळे आढळून आले की तेथे झुरळांची क्रिया आहे. -2 मागील बाहेर पडण्याच्या दरवाजातून जा. **चेतावणी**
- सुरक्षित अन्न रेफ्रिजरेशनसाठी उच्च प्राधान्य-वेळ/तापमान नियंत्रण 41 अंश फॅरेनहाइटपेक्षा जास्त ठेवा. कोळंबी 52f, मासे 50f. 4 तासांपेक्षा कमी. जलद थंड होण्यासाठी व्यवस्थापकाला वॉकिंग कूलरमध्ये ठेवले जाते. **सुधारात्मक कारवाई केली आहे** **चेतावणी**
- मूलभूत- अन्न संपर्क पृष्ठभाग गुळगुळीत आणि स्वच्छ करणे सोपे नाही. बाहेर टिकी बारमध्ये चिंध्या लावलेला बिअर कूलर घ्या. **चेतावणी**
- कूलरमध्ये/शेल्फमध्ये मूळ-मातीचे अवशेष आवाक्यात जमा झाले आहेत. डिशवॉशिंग क्षेत्राजवळील कूलरमध्ये पाणी. **चेतावणी**
- उच्च प्राधान्य-कच्चा प्राणी अन्न आणि खाण्यास तयार अन्न वर साठवले जाते/योग्यरित्या वेगळे केलेले नाही. - ओव्हनच्या समोरील प्री-कूलरमध्ये पीचवर कच्चे गोमांस ठेवा. -कुलरमध्ये चालणाऱ्या नूडल्सवर कच्ची कोळंबी. -कच्चे अंडे अॅव्होकॅडोवर वॉक-इन कूलरमध्ये ठेवा. **चेतावणी**
- उच्च प्राधान्य - शेलमधील अंडी जे 45 अंश फॅरेनहाइट किंवा त्याहून कमी तापमानात साठवले गेले नाहीत. खोलीच्या तपमानावर बसा. **दृश्य दुरुस्त करा** **चेतावणी**
- उच्च प्राधान्य- लिखित प्रक्रियेमध्ये ओळखल्या गेलेल्या सुरक्षित अन्नाचे वेळ/तापमान नियंत्रण म्हणजे वेळेचा शिक्का न ठेवता सार्वजनिक आरोग्य नियंत्रण अन्न म्हणून वेळेचा वापर, आणि ते तापमान नियंत्रणातून कधी काढले जाईल हे ठरवणे अशक्य आहे. सुशी तांदूळ. शेफ योग्य वेळ ठरवतो. **दृश्य दुरुस्त करा** **पुनरावृत्तीचे उल्लंघन** **चेतावणी**
- विषारी पदार्थ/रसायनांचा उच्च प्राधान्य-अयोग्य साठवण. जंतुनाशक बाटली मसाल्याच्या बॉक्सवर साठवली जाते. **दृश्य दुरुस्त करा** **चेतावणी**
- मध्यवर्ती-अन्न संपर्क पृष्ठभाग अन्न मलबा, साच्यासारखे पदार्थ किंवा श्लेष्माने घाणेरडे असतात. - पांढरा कटिंग बोर्ड. **पुनरावृत्तीचे उल्लंघन** **चेतावणी**
- मध्यवर्ती-कर्मचारी कधीही सिंक वापरू शकत नाहीत. वेटिंग स्टेशनवरील सिंकमध्ये घागरी साठल्या आहेत. **दृश्य दुरुस्त करा** **चेतावणी**
- इंटरमीडिएट-तीन-कंपार्टमेंट सिंक/डिशवॉशर किंवा रॅगवर जंतुनाशक वापरले जातात तेव्हा कोणतेही रासायनिक किट दिले जात नाहीत. **चेतावणी**
- इंटरमीडिएट- सध्या ड्युटीवर कोणतेही प्रमाणित अन्न सेवा व्यवस्थापक नाहीत आणि चार किंवा अधिक कर्मचारी अन्न तयार करण्यात/ हाताळण्यात गुंतलेले आहेत. http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **चेतावणी** येथे उपलब्ध
- मध्यवर्ती-खाण्यास-तयार, साइटवर तयार केलेल्या सुरक्षित अन्नाची वेळ/तापमान नियंत्रण आणि तारीख 24 तासांपेक्षा जास्त काळ योग्यरित्या चिन्हांकित केलेली नाही. शिजवलेले चिकन. **चेतावणी**
- मूलभूत- अन्न/अन्न तयार करण्याच्या क्षेत्रावर/अन्न संपर्क उपकरणांवर टेप लटकवा. **दृश्य दुरुस्त करा** **चेतावणी**
- बेसिक-फूड जमिनीवर साठवले जाते. - कोरड्या स्टोरेजमध्ये मेयो केस. -गोठलेल्या चिकनचे प्रकरण. **चेतावणी**
- बेसिक- वापरात असलेले बर्फाचे स्कूप प्रत्येक वापरादरम्यान घाणेरड्या पृष्ठभागावर साठवले जाते. बर्फ मेकरच्या वर ठेवा. **चेतावणी**
- बेसिक- अन्न कर्मचारी वापरत असलेले हात धुण्याचे बेसिन हात धुण्याचे चिन्ह देत नाही. सुशी स्टेशनवर. **चेतावणी**
- बेसिक- ओलसर कापड वापराच्या दरम्यान जंतुनाशकामध्ये साठवले जात नाही. **पुनरावृत्तीचे उल्लंघन** **चेतावणी**
- बेसिक - मूळ कंटेनरमधून बाहेर काढलेल्या सामान्य नावाने ओळखले जाणारे अन्न कार्य करणारे कंटेनर. साखरेचा मोठा डबा. **चेतावणी**