2021 ची सर्वोत्तम हॉलिडे बिस्किट बेकिंग उपकरणे आणि उपकरणे

वायरकटर वाचकांना समर्थन देतो. तुम्ही आमच्या वेबसाइटवरील लिंकद्वारे खरेदी करता तेव्हा आम्हाला संलग्न कमिशन मिळू शकते. अधिक जाणून घ्या
बाहेरचे हवामान भयंकर असू शकते, परंतु आम्ही आशा करतो की तुमच्या सुट्टीच्या कुकीज आनंददायक असतील. तुम्ही वापरत असलेली साधने सर्वकाही वेगळी बनवू शकतात, तुमचे पीठ समान रीतीने बेक करू शकतात आणि तुमची सजावट चमकदार बनवू शकतात. सुट्टीतील बेकिंग मजेदार आणि सुलभ करण्यासाठी सर्वोत्तम उपकरणे शोधण्यासाठी आम्ही 20 मूलभूत बिस्किट-संबंधित वस्तूंचे संशोधन आणि चाचणी करण्यात 200 तास घालवले.
हा मार्गदर्शिका लिहिताना, आम्ही प्रसिद्ध बेकर अॅलिस मेड्रिच यांचा सल्ला मागितला, जो च्युई गूई क्रिस्पी कुरकुरीत मेल्ट-इन-युअर-माउथ कुकीज आणि सर्वात अलीकडील फ्लेवर फ्लोअर्सच्या लेखक आहेत; रोझ लेव्ही बेरनबॉम, रोझच्या ख्रिसमस कुकीज आणि बेकिंग बायबलसारख्या पुस्तकांचे लेखक; मॅट लुईस, कूकबुक लेखक आणि न्यूयॉर्क पॉप बेकिंगचे सह-मालक; गेल डोसिक, कुकी डेकोरेटर आणि न्यूयॉर्कमधील वन टफ कुकीचे माजी मालक. आणि मी स्वतः एक प्रोफेशनल बेकर होतो, याचा अर्थ मी कुकीज काढण्यात बराच वेळ घालवला आणि सजावटीसाठी जास्त वेळ घालवला. मला माहित आहे की काय व्यावहारिक आहे, काय आवश्यक आहे आणि काय कार्य करत नाही.
हा 5-क्वार्ट स्टँड मिक्सर काउंटरवर न मारता जवळजवळ कोणतीही रेसिपी हाताळू शकतो. हे KitchenAid मालिकेतील सर्वात शांत मॉडेलपैकी एक आहे.
उभ्या मिक्सिंगची चांगली संधी तुमचे बेकिंग (आणि स्वयंपाक) जीवन सुलभ करते. जर तुम्ही खूप बेक करत असाल आणि कमी दर्जाचे ब्लेंडर किंवा हँड ब्लेंडर वापरत असाल तर तुम्हाला अपग्रेड करावे लागेल. चांगल्या प्रकारे तयार केलेला उभा मिक्सर अडाणी ब्रेड आणि ओलसर केकचे थर तयार करू शकतो, अंड्याचा पांढरा भाग पटकन मेरिंग्जमध्ये फेकून देऊ शकतो आणि डझनभर हॉलिडे बिस्किटे देखील बनवू शकतो.
आमचा विश्वास आहे की किचनएड आर्टिसन हे उपकरण अपग्रेड शोधत असलेल्या होम बेकर्ससाठी सर्वोत्तम मिक्सर आहे. आम्ही 2013 मध्ये मिक्सर सादर करण्यास सुरुवात केली, आणि सर्वोत्तम स्टँड मिक्सरसाठी मार्गदर्शक म्हणून बिस्किटे, केक आणि ब्रेड बनवण्यासाठी त्यांचा वापर केल्यानंतर, आम्ही निश्चितपणे म्हणू शकतो की 1919 मध्ये पहिला टेबल मिक्सर लॉन्च करणारा ब्रँड अजूनही सर्वोत्तम गोष्ट आहे. आम्ही हे ब्लेंडर आमच्या चाचणी किचनमध्ये बर्याच वर्षांपासून वापरले आहे, हे सिद्ध केले आहे की कधीकधी आपण खरोखर क्लासिकला हरवू शकत नाही. कारागीर स्वस्त नाही, परंतु ते अनेकदा नूतनीकरण केलेली उपकरणे पुरवत असल्याने, आम्हाला वाटते की ते एक किफायतशीर मशीन असू शकते. पैशाच्या बाबतीत, किचनएड आर्टिसनची कामगिरी आणि अष्टपैलुत्व अतुलनीय आहे.
ब्रेव्हिलकडे नऊ शक्तिशाली वेग आहेत, ते सतत घट्ट कणके आणि हलके पिठात मिसळू शकतात आणि स्पर्धेपेक्षा अधिक उपकरणे आणि कार्ये आहेत.
दुसऱ्या शब्दांत, स्टँड मिक्सरचे वजन खूप मोठे असते आणि तुमच्या काउंटरटॉपवर त्याचा मोठा ठसा असतो, तर उच्च दर्जाच्या मशीनची किंमत शेकडो डॉलर्स असते. जर तुम्हाला वर्षाला फक्त काही बिस्किटांच्या बॅच बनवण्यासाठी मिक्सरची गरज असेल किंवा सॉफ्ले बनवण्यासाठी अंड्याचा पांढरा भाग मारायचा असेल तर तुम्ही हँड मिक्सर वापरू शकता. सर्वोत्तम हँड ब्लेंडरसाठी आमच्या मार्गदर्शकाचे संशोधन आणि चाचणी करण्यात 20 तासांपेक्षा जास्त वेळ घालवल्यानंतर, आम्ही ब्रेविले हॅंडी मिक्स स्क्रॅपरची शिफारस करतो. हे दाट कुकीचे पीठ ढवळते आणि नाजूक पिठात आणि मऊ मेरिंग्यूला पटकन मारते आणि स्वस्त मिक्सरमध्ये नसलेल्या अधिक उपयुक्त उपकरणे आणि कार्यांसह सुसज्ज आहे.
हे खोल धातूचे भांडे फिरत असलेल्या मिक्सरमधून टपकणारे पाणी आणि दैनंदिन मिसळण्याच्या कामांसाठी योग्य आहेत.
बर्‍याच कुकी रेसिपी इतक्या सोप्या असतात की तुम्ही स्टँड मिक्सरच्या वाडग्यावर जवळजवळ अवलंबून राहू शकता, परंतु सामान्यतः कोरडे घटक मिसळण्यासाठी किमान अतिरिक्त वाडगा आवश्यक असतो. याव्यतिरिक्त, जर तुम्हाला वेगवेगळ्या रंगांच्या फ्रॉस्टिंग्सचा गुच्छ मिसळायचा असेल तर मिक्सिंग बाऊल्सचा एक चांगला संच उपयोगी पडेल.
तुम्हाला तेथे हँडल, स्पाउट्स आणि रबर बॉटम्स असलेले अनेक सुंदर वाटी सापडतील, परंतु बेकिंगच्या अनेक वर्षांच्या अनुभवानंतर आणि तज्ञांचा सल्ला घेतल्यानंतर, आम्हाला वाटते की तुम्ही अजूनही मूलभूत गोष्टींवर मात करू शकत नाही. प्लॅस्टिकचे भांडे अशक्य आहेत कारण ते सहजपणे घाण होतात आणि उच्च तापमानाला तोंड देऊ शकत नाहीत, तर सिलिकॉनचे भांडे मजबूत नसतात आणि गंध निर्माण करतात. सिरॅमिक वाडगा खूप जड असतो आणि कडा चिपकतात. तर तुमच्याकडे दोन पर्याय आहेत: स्टेनलेस स्टील किंवा काच. प्रत्येकाचे त्याचे फायदे आहेत.
स्टेनलेस स्टीलची वाटी खूप हलकी असते, त्यामुळे एका हाताने उचलणे किंवा घट्ट पकडणे सोपे असते. ते खूप अविनाशी देखील आहेत, डेंटच्या पलीकडे जाण्याचा कोणताही धोका न घेता तुम्ही त्यांना फेकून देऊ शकता किंवा टाकून देऊ शकता. आमच्या सर्वोत्कृष्ट मिक्सिंग बाऊल गाइडसाठी सात स्टेनलेस स्टीलच्या कटोऱ्यांची चाचणी केल्यानंतर, आमचा विश्वास आहे की Cuisinart स्टेनलेस स्टील मिक्सिंग बाऊल सेट हा बहुतांश कामांसाठी सर्वोत्तम पर्याय आहे. ते टिकाऊ, सुंदर, अष्टपैलू, एका हाताने धरण्यास सोपे आणि उरलेले ठेवण्यासाठी योग्य घट्ट झाकण असलेले असतात. आम्ही तपासलेल्या इतर काही वाडग्यांप्रमाणे, ते हँड मिक्सरमधून स्प्लॅश ठेवण्यासाठी पुरेसे खोल आहेत आणि घटकांना सहजपणे दुमडण्यास पुरेसे रुंद आहेत. Cuisinart बाउलचे तीन आकार आहेत: 1½, 3, आणि 5 quarts. आयसिंग शुगरच्या बॅचमध्ये मिसळण्यासाठी मध्यम आकार उत्तम आहे, तर मोठ्या वाडग्यात बिस्किटांच्या मानक बॅचमध्ये बसावे.
काचेच्या बाऊल्सचा मोठा फायदा म्हणजे ते मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवता येतात, ज्यामुळे चॉकलेट वितळण्यासारख्या गोष्टी सुलभ होतात. ते स्टेनलेस स्टीलपेक्षा चांगले दिसतात आणि डिश म्हणून दुप्पट करू शकतात. काचेचे भांडे धातूच्या भांड्यांपेक्षा जड असतात, ज्यामुळे त्यांना एका हाताने उचलणे अधिक कठीण होते, परंतु तुम्हाला अतिरिक्त स्थिरता आवडेल. अर्थात, काच स्टीलइतकी टिकाऊ नसते, परंतु आमचे आवडते Pyrex Smart Essentials 8-piece मिक्सिंग बाऊल टेम्पर्ड ग्लासचे बनलेले असते आणि ते सहज तुटत नाही. पायरेक्स कटोरे चार उपयुक्त आकारात उपलब्ध आहेत (1, 1½, 2½ आणि 4 क्वार्ट्स), आणि त्यांना झाकण आहेत ज्यामुळे तुम्ही कुकीच्या पीठाचा एक बॅच रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता किंवा आइसिंग कोरडे होण्यापासून रोखू शकता.
परवडणारी Escali स्केल बहुतेक घरगुती स्वयंपाकींसाठी सर्वोत्तम आहे ज्यांना बेकिंग आणि स्वयंपाक करताना सातत्यपूर्ण परिणाम हवे असतात. हे अगदी अचूक आहे, वजन 1 ग्रॅमच्या वाढीमध्ये पटकन वाचते आणि सुमारे चार मिनिटांचे दीर्घ स्वयं-क्लोजिंग कार्य आहे.
बहुतेक व्यावसायिक बेकर्स किचन स्केलची शपथ घेतात. बेकिंगची सूक्ष्म किमया अचूकतेवर अवलंबून असते आणि केवळ व्हॉल्यूमनुसार मोजलेला कप खूप चुकीचा असू शकतो. ऑल्टन ब्राउनच्या मते, 1 कप पीठ 4 ते 6 औंस इतके असू शकते, ते मोजणारी व्यक्ती आणि सापेक्ष आर्द्रता यासारख्या घटकांवर अवलंबून असते. स्केलचा अर्थ लाइट बटर कुकीज आणि दाट पिठाच्या कुकीजमधील फरक असू शकतो-प्लस, आपण सर्व घटक वाडग्यात मोजू शकता, याचा अर्थ साफ करण्यासाठी कमी प्लेट्स. पाककृतींचे कप ते ग्रॅममध्ये रूपांतर करणे ही एक अतिरिक्त पायरी आहे, परंतु जर तुमच्याकडे बेकिंग घटकांचे मानक वजन असलेला चार्ट असेल तर यास जास्त वेळ लागणार नाही. अॅलिस मेड्रिचने (अलीकडेच वॉशिंग्टन पोस्टमध्ये स्केलसह बेकिंगचे प्रकरण पुढे केले आहे) निदर्शनास आणून दिले की जर तुमच्याकडे कुकी स्कूप नसेल परंतु तुमची लहान बिस्किटे अगदी त्याच आकाराची बनवायची असतील (यामुळे ते समान रीतीने बेक करावे हे सुनिश्चित होते).
सुमारे ४५ तासांच्या संशोधनानंतर, किचन स्केलचे सर्वोत्तम मार्गदर्शक मिळविण्यासाठी तीन वर्षांच्या चाचण्या आणि तज्ञांच्या मुलाखतीनंतर, आम्हाला विश्वास आहे की Escali Primo डिजिटल स्केल बहुतेक लोकांसाठी सर्वोत्तम स्केल आहे. एस्केली स्केल अतिशय अचूक आहे आणि 1 ग्रॅम वाढीमध्ये वजन पटकन वाचू शकते. हे देखील परवडणारे, वापरण्यास आणि साठवण्यास सोपे आहे आणि बॅटरीचे आयुष्य जास्त आहे. आम्ही चाचणी केलेल्या मॉडेलमध्ये, या स्केलमध्ये सर्वात लांब स्वयंचलित शट-ऑफ कार्य आहे, त्यामुळे तुम्ही मोजण्यासाठी वेळ काढू शकता. आम्हाला वाटते की हे 11-पाऊंड किचन स्केल तुमच्या सर्व मूलभूत होम बेकिंग आणि स्वयंपाकाच्या गरजांसाठी योग्य आहे. याव्यतिरिक्त, ते मर्यादित आजीवन वॉरंटी देखील प्रदान करते.
मोठ्या बॅचसाठी, आम्ही माझे वजन KD8000 ची शिफारस करतो. हे खूप मोठे आहे आणि त्याचे वजन फक्त एक ग्रॅम आहे, परंतु ते सहजपणे 17.56 पाउंड उच्च-क्षमतेचे बेकिंग ठेवू शकते.
बळकट, अचूक कपचा हा संच अद्वितीय नाही—तुम्हाला Amazon वर अनेक तितकेच चांगले क्लोन मिळू शकतात—परंतु सहाऐवजी सात कप ऑफर करणारा हा सर्वात किफायतशीर आहे.
हे क्लासिक डिझाइन आम्हाला सापडलेल्या सर्वात टिकाऊ चष्म्यांपैकी एक आहे. त्याची फिकट-प्रतिरोधक खुणा आम्ही चाचणी केलेल्या इतर चष्म्यांपेक्षा अधिक स्पष्ट आहेत आणि प्लास्टिक आवृत्तीपेक्षा अधिक स्वच्छ आहेत.
हट्टी बेकर्सना माहित आहे की स्केल वापरणे ही कोरडे घटक मोजण्याची अधिक अचूक पद्धत आहे. कप वापरून मापन करणे - ते घनतेचा विचार न करता व्हॉल्यूमवर अवलंबून असते - एक अंदाजे सर्वोत्तम आहे. तथापि, अमेरिकन कूकबुकच्या लेखकांनी कपची अशुद्ध परंपरा सोडण्यापूर्वी, बहुतेक होम बेकर्सना त्यांच्या टूलबॉक्समध्ये मोजण्याचे कप वापरायचे होते. तुमच्याकडे सध्या ग्लास लिक्विड मेजरिंग कप आणि मेटल टोस्ट्सचा संच नसल्यास, तुम्ही त्याच वेळी गुंतवणूक करावी. द्रव स्वतःच पातळीवर राहील, म्हणून पारदर्शक कंटेनरवरील निश्चित रेषेनुसार त्याचे मोजमाप करणे चांगले. मैदा आणि इतर कोरडे घटक एकत्र केले जातात, सामान्यत: आपण ते मोजण्यासाठी डिप स्वीप पद्धत वापरता, म्हणून सपाट बाजू असलेला कप स्कूपिंग आणि गुळगुळीत करण्यासाठी सर्वोत्तम आहे.
2013 पासून 60 तासांहून अधिक संशोधन आणि चाचणी केली, चार व्यावसायिक बेकर्सशी बोललो आणि सर्वोत्तम मापन कपसाठी आमचे मार्गदर्शक म्हणून 46 मेजरिंग कप मॉडेल्स वापरून पाहिले, आम्ही आत्मविश्वासाने कोरड्या घटकांसाठी साध्या गोरमेट स्टेनलेस स्टीलची शिफारस करतो मेजरिंग कप आणि पायरेक्स 2-कप द्रव मोजण्याचे कप. दोन्ही इतर कपांपेक्षा अधिक टिकाऊ आहेत, स्वच्छ करणे सोपे आहे आणि आम्ही प्रयत्न केलेले सर्वात कॉम्पॅक्ट कप आहेत. आणि ते देखील अगदी अचूक आहेत (ज्यापर्यंत कपचा संबंध आहे).
OXO च्या व्हिस्कमध्ये आरामदायक हँडल आणि मोठ्या संख्येने लवचिक (परंतु नाजूक नसलेले) वायर लूप आहेत. हे जवळजवळ कोणतेही कार्य हाताळू शकते.
व्हिस्क विविध आकार आणि आकारात येतात: व्हीपिंग क्रीमसाठी एक मोठा फुगा, कस्टर्ड शिजवण्यासाठी एक पातळ व्हिस्क आणि कॉफीमध्ये दूध फेसण्यासाठी एक लहान व्हिस्क. आम्ही मुलाखत घेतलेल्या सर्व तज्ञांच्या हातात कमीतकमी काही भिन्न गोष्टी आहेत आणि अॅलिस मेड्रिचने घोषित केले की "कोणत्याही बेकिंगसाठी, वेगवेगळ्या आकाराचे ब्लेंडर असणे महत्वाचे आहे." तथापि, बिस्किटे बनवण्यासाठी, तुम्ही हे साधन वापरत नाही. कोरडे घटक मिसळण्यासाठी किंवा आयसिंग तयार करण्यासाठी, म्हणून एक अरुंद मध्यम मिक्सर वापरा. आमचे सर्व तज्ञ यावर जोर देतात, जसे मॅट लुईस म्हणाले, “जेवढे सोपे आहे तेवढे चांगले.” चक्रीवादळाच्या आकाराचा किंवा वायरच्या आत धडपडणाऱ्या धातूच्या बॉलसारख्या आंदोलकाची कामगिरी साध्या, बळकट अश्रू-आकाराच्या मॉडेलपेक्षा चांगली नाही.
आमच्या सर्वोत्कृष्ट अंडी बीटर मार्गदर्शकासाठी नऊ वेगवेगळ्या अंडी बीटरची चाचणी केल्यानंतर, आमचा विश्वास आहे की OXO गुड ग्रिप्स 11-इंच बलून एग बीटर विविध कार्यांसाठी सर्वोत्तम पर्याय आहे. यात 10 मजबूत, लवचिक धागे आहेत (जेवढे जास्त तितके चांगले, कारण प्रत्येक धागा ढवळण्याची शक्ती वाढवतो), आणि आम्ही चाचणी केलेल्या सर्व ब्लेंडर्सपैकी सर्वात आरामदायक हँडल आहे. आमच्या चाचण्यांमध्ये, आम्ही प्रयत्न केलेल्या इतर व्हिस्कपेक्षा ते क्रीम आणि अंड्याचा पांढरा भाग वेगाने मारतो आणि कस्टर्डला चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी पॅनच्या कोपऱ्यात सहज पोहोचू शकतो. बल्बस हँडल तुमच्या हाताच्या आराखड्याला अनुरूप आहे आणि ओले असतानाही सहज पकडण्यासाठी रबर TPE सह लेपित आहे. आमची एकच तक्रार आहे की हँडल पूर्णपणे उष्णता-प्रतिरोधक नाही: जर तुम्ही ते गरम पॅनच्या काठावर जास्त काळ सोडले तर ते वितळेल. पण कुकीज बनवताना (किंवा इतर अनेक मिक्सिंग टास्क) ही समस्या असू नये, त्यामुळे आम्हाला हे डील ब्रेकर वाटत नाही. जर तुम्हाला आमच्या तज्ञांचा सल्ला ऐकायचा असेल आणि विविध आकार मिळवायचे असतील, तर OXO या व्हिस्कची 9-इंच आवृत्ती देखील तयार करते.
तुम्हाला खरोखर उष्णता-प्रतिरोधक हँडल असलेले एग बीटर हवे असल्यास, आम्हाला साधे Winco 12-इंच स्टेनलेस स्टील पियानो वायर व्हिप देखील आवडते. त्याची किंमत OXO पेक्षा किंचित कमी आहे, परंतु तरीही ते मजबूत आणि चांगले बनवलेले आहे. विन्कोमध्ये 12 लवचिक धागे आहेत. आमच्या चाचणीमध्ये, व्हीप्ड क्रीम त्वरीत पूर्ण केले जाऊ शकते, आणि लहान पॅनभोवती ऑपरेट करणे सोपे आहे. गुळगुळीत स्टेनलेस स्टील हँडल OXO सारखे आरामदायक नाही, परंतु तरीही ते खूप चांगले आहे, विशेषत: कोरडे घटक मिसळणे यासारख्या साध्या कार्यांसाठी. आपण 10 ते 18 इंच आकार देखील मिळवू शकता.
ते पीनट बटर जारमध्ये बसण्याइतपत लहान आहे, परंतु पीठ दाबण्याइतपत मजबूत आहे आणि पिठाच्या भांड्याच्या कडा स्वच्छ करण्यासाठी पुरेसे लवचिक आहे.
बिस्किटे बेक करताना, एक चांगला, मजबूत सिलिकॉन स्पॅटुला आवश्यक आहे. ते कणिक एकत्र दाबण्यासाठी पुरेसे घट्ट आणि जाड असले पाहिजे, परंतु वाडग्याच्या बाजूने सहजपणे स्क्रॅप करता येईल इतके लवचिक असावे. जुन्या पद्धतीच्या रबर स्पॅटुलासाठी सिलिकॉन ही पसंतीची सामग्री आहे कारण ती अन्न-सुरक्षित, उष्णता-प्रतिरोधक आणि चिकट नसलेली असते, त्यामुळे तुम्ही ते लोणी किंवा चॉकलेट वितळण्यासाठी आणि मिक्स करण्यासाठी वापरू शकता आणि चिकट पीठ ताबडतोब घसरेल (मध्ये याव्यतिरिक्त, आपण ते फेकून देऊ शकता) डिशवॉशरमध्ये).
आमच्या सर्वोत्कृष्ट स्पॅटुलाच्या मार्गदर्शकामध्ये, आम्हाला आढळले की GIR स्पॅटुला सिलिकॉन मालिकेतील सर्वोत्तम आहे. हा सिलिकॉनचा तुकडा आहे. आम्ही या डिझाइनला लाकडी हँडल आणि वेगळे करता येण्याजोगे हेड असलेल्या स्पर्धकांना प्राधान्य देतो; म्हणून, ते सहजपणे डिशवॉशरमध्ये प्रवेश करते आणि कोपऱ्यात आणि खड्ड्यांमध्ये घाण राहण्याची शक्यता नसते. लहान डोके पीनट बटर जारमध्ये बसण्यासाठी पुरेसे सडपातळ आहे, परंतु वक्र पॅनमध्ये ते वापरण्यास सोयीस्कर आणि द्रुत आहे आणि समांतर कडा wok च्या सरळ बाजूंना स्क्रॅप करू शकतात. जरी टीप स्पॅटुलाला पीठ दाबण्यासाठी पुरेशी जाड असली तरी, ती पिठाच्या भांड्याच्या काठावर सहजतेने आणि स्वच्छपणे सरकण्यासाठी देखील पुरेशी लवचिक आहे.
स्पर्धकांच्या सपाट पातळ काड्यांशी तुलना करता, स्लीक हँडल अधिक चांगले वाटते आणि सपाट बाजू सममितीय असल्यामुळे, डाव्या हाताने आणि उजव्या हाताचे दोन्ही शेफ हे साधन वापरू शकतात. जेव्हा आम्ही ते उच्च तापमानात वापरले, तरीही आम्ही आमचे डोके गरम तव्यावर 15 सेकंद दाबले तरीही ते खराब होण्याची चिन्हे दिसली नाहीत.
जीआयआर स्पॅटुला आजीवन वॉरंटीसह येते आणि तरीही वापरण्यास आनंददायी आहे. चमकदार, चमकदार रंग भिंतीवर छान दिसतात.
हे सर्व-समावेशक मॉडेलसारखे जड नाहीत, परंतु त्यांची किंमत खूपच कमी आहे. अधूनमधून बेकरसाठी, ही एक चांगली सेटिंग आहे.
एक साधा बारीक जाळी फिल्टर हे एक उत्तम बहुउद्देशीय साधन आहे जे तुम्ही बेक करताना तुमच्यासोबत घेऊ शकता. तुम्ही ते पीठ चाळण्यासाठी वापरू शकता, जे (जर तुम्ही मोजण्याचे कप वापरत असाल तर) दाट पिठाच्या स्कूपने कुकीज ओव्हरलोड करणे टाळता येईल. जरी आपण घटकांचे वजन केले तरीही ते चाळण्याने पीठ हवेशीर होऊ शकते आणि पेस्ट्री घट्ट होण्यापासून रोखू शकते. कोको पावडर सारख्या घटकांपासून गुठळ्या काढून टाकण्यासाठी ही पायरी आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, जर तुम्ही सर्व कोरडे घटक एकाच वेळी चाळले तर ते मिसळण्याचे काम पूर्ण करू शकते. कुकीजवर आयसिंग शुगर किंवा कोको पावडर (टेम्प्लेटसह किंवा त्याशिवाय) शिंपडायचे असल्यास, सजावट करताना एक छोटा फिल्टर देखील उपयुक्त ठरू शकतो. अर्थात, एक चांगला फिल्टर तुम्हाला पास्ता काढून टाकण्यास, तांदूळ स्वच्छ धुण्यास, फळे धुण्यास, कस्टर्ड किंवा मटनाचा रस्सा किंवा इतर कोणत्याही प्रकारचे द्रव फिल्टर करण्यास मदत करू शकते.
आम्ही फिल्टरची चाचणी केली नाही, परंतु आम्हाला इतर स्त्रोतांकडून काही चांगल्या सूचना मिळाल्या. आमचे अनेक तज्ञ अनेक आकारात किट खरेदी करण्याची शिफारस करतात; उदाहरणार्थ, गेल डोसिक मोठ्या आकाराचा वापर करते, जसे की कोको पावडरमधून गुठळ्या काढणे, जे ब्लेंडर करू शकत नाही. एक मुद्दा, आणि जेव्हा तिला "मिष्टान्न आवडते" आणि तिच्या कुकीज किंवा केकवर चूर्ण साखर शिंपडते. तुम्हाला असे बरेच सूट सापडतील, परंतु बरेच स्वस्त सूट जास्त काळ टिकणार नाहीत: स्टीलला गंज लागेल, जाळी त्याच्या बंधनातून बाहेर पडेल किंवा बाहेर पडेल, जसे कुकने त्याच्या पुनरावलोकनात स्पष्ट केले आहे, हे दर्शविल्याप्रमाणे, हँडल विशेषतः वाकणे किंवा वाकणे प्रवण आहे. खंडित
बाजारातील सर्वात मजबूत संच बहुधा सर्वसमावेशक 3-पीस स्टेनलेस स्टील फिल्टर सेट आहे, बेक्डचे मालक मॅट लुईस यांनी आम्हाला सांगितले की त्याच्या उच्च-आवाजाच्या बेकरीच्या स्वयंपाकघरातही, ते "वेळेच्या कसोटीला तोंड देत आहे". परंतु $100 वर, पॅकेज देखील एक वास्तविक गुंतवणूक आहे. तुम्‍ही रिंगरद्वारे फिल्टर चालवण्‍याची योजना करत नसल्‍यास, तुम्‍हाला Cuisinart 3 मेश फिल्‍टर सेटचा विचार करायचा आहे. चार तज्ञांच्या सूचना आणि कुकच्या इलस्ट्रेटेड, रिअल सिंपल आणि अॅमेझॉनच्या पुनरावलोकनांच्या आधारे आम्ही विचारात घेतलेल्या पाच फिल्टर मॉडेल्सपैकी, Cuisinart उत्पादन हा सेटमधील सर्वात परवडणारा पर्याय आहे आणि आमच्या तीन तज्ञांच्या मते हे आवश्यक आहे. ऑल-क्लॅड सूटपेक्षा हे खूपच जास्त किफायतशीर आहे. आमच्या तज्ञांपैकी कोणीही याचा विशेष उल्लेख केला नसला तरी, या सूटचे सध्या Amazon वर चांगले पुनरावलोकन केले जाते. जाळी ऑल-क्लॅड सेटइतकी चांगली नाही. काही पुनरावलोकने दर्शवितात की बास्केट वाकणे किंवा तानू शकते, परंतु Cuisinart फिल्टर डिशवॉशरने धुतले जाऊ शकते आणि ते वारंवार वापरणाऱ्या बर्याच समीक्षकांना चांगले वाटते. जर तुम्ही फिल्टर फक्त अधूनमधून किंवा फक्त बेकिंगसाठी वापरण्याची योजना आखत असाल, तर Cuisinart सेट तुम्हाला चांगली सेवा देईल.
बर्‍याच तज्ञांनी आम्हाला एक गोष्ट सांगितली की सर्व खर्च टाळा: जुने क्रॅंक-प्रकारचे पीठ चाळण्याचे यंत्र. अशी साधने मोठ्या फिल्टर्ससारखी लोड-बेअरिंग नसतात. ते पीठ सारख्या कोरड्या घटकांशिवाय काहीही फिल्टर करू शकत नाहीत आणि ते स्वच्छ करणे कठीण होते आणि हलणारे भाग सहजपणे अडकतात. मॅट लुईसने म्हटल्याप्रमाणे, "ते गलिच्छ, मूर्ख आहेत आणि ते खरोखरच तुमच्या स्वयंपाकघरातील अनावश्यक उपकरणे आहेत."
या बेंच-टॉप स्क्रॅपरमध्ये आरामदायी, पकड घेणारे हँडल आहे आणि आकार ब्लेडवर कोरलेला आहे, जो कालांतराने मिटणार नाही.
तुम्हाला प्रत्येक व्यावसायिक स्वयंपाकघरात बेंच स्पॅटुला सापडतील. ते लोणीला पाई क्रस्टमध्ये कापण्यासाठी - अगदी फक्त पृष्ठभाग खरडण्यासाठी - रोल केलेले पीठ छाटण्यापासून ते चिरलेले काजू स्कूप करण्यापासून ते पीठापर्यंत सर्व गोष्टींसाठी योग्य आहेत. सामान्य होम बेकिंग आणि स्वयंपाकासाठी, बेंच-टॉप स्पॅटुला हे दररोजचे साधन बनू शकते ज्याचा तुम्ही कधीही विचार केला नव्हता. जेव्हा तुम्ही बिस्किटे बेक करता तेव्हा डेस्कटॉप स्क्रॅपर वरील सर्व कामे सहजपणे पूर्ण करू शकतो आणि कापलेली बिस्किटे उचलण्यासाठी आणि बेकिंग ट्रेमध्ये स्थानांतरित करण्यासाठी ते अतिशय योग्य आहे. रोझ लेव्ही बेरनबॉम यांनी असेही निदर्शनास आणून दिले की तुम्ही पिशवी खाली करून आणि हळूवारपणे बाहेरून स्क्रॅप करून पाइपिंग बॅगच्या टोकापर्यंत आयसिंग ढकलण्यासाठी वापरू शकता (बॅग फाटू नये याची काळजी घ्या).
बर्‍याच ऍप्लिकेशन्ससाठी, आम्ही OXO Good Grips स्टेनलेस स्टील बहुउद्देशीय स्क्रॅपर आणि श्रेडरची शिफारस करतो, जी किचनची पहिली पसंती आहे. कुकच्या इलस्ट्रेटेडने तक्रार केली की हे मॉडेल खूप कंटाळवाणे आहे, परंतु लेखनाच्या वेळी, त्याचे अॅमेझॉन रेटिंग पाच तार्‍यांच्या अगदी जवळ आहे. OXO मध्ये मोजलेले मूल्य ब्लेडवर कोरलेले आहे. त्यामुळे, कूकच्या इलस्ट्रेटेडच्या दुसऱ्या निवडीशी तुलना करता, नॉरप्रो ग्रिप-ईझेड चॉपर/स्क्रॅपर (मुद्रित मोजमापांसह), OXO मध्ये एक चिन्ह आहे जे फिकट होणार नाही. Cook's Illustrated ने डेक्सटर-रसेल सानी-सेफ डॉफ कटर/स्क्रॅपरची पहिली पसंती म्हणून शिफारस केली आहे कारण ते बहुतेक मॉडेल्सपेक्षा अधिक धारदार आहे आणि या बेंच-टॉप स्पॅटुलाचे सपाट हँडल गुंडाळलेल्या पीठाखाली पाचर घालणे सोपे करते. पण डेक्सटर-रसेल इंच चिन्हांकित नाही. या लेखनाच्या वेळी, OXO हे Dexter-Russell पेक्षा काही डॉलर्स स्वस्त आहे आणि डेस्कटॉप स्क्रॅपर, जरी उपयुक्त असले तरी, तुम्ही खूप पैसे खर्च करावेत असे साधन नाही.
जेव्हा तुम्ही स्वयंपाक करत नसाल तेव्हा तुम्हाला दिसेल की बेंच स्क्रॅपरचे इतर विविध उपयोग आहेत. हे काउंटर त्वरीत साफ करण्यासाठी योग्य आहे कारण ते क्रंब्स किंवा चिकट कुकी पीठ सहजपणे स्क्रॅप करू शकते. एपिक्युरियस फूड डायरेक्टर रोडा बून यांनी लसणाच्या पाकळ्या कुस्करण्यासाठी किंवा बटाटे उकळण्यासाठी बेंच स्पॅटुला वापरण्याची शिफारस केली आहे आणि ते पेस्ट्रीच्या पीठासारखे पास्ता पीठ कापू शकते हे सूचित करतात. स्वयंपाकघर लासग्ना आणि कॅसरोल्सचे तुकडे करण्यासाठी हे साधन वापरण्यास आवडते.
तुम्हाला तेथे बेंच-टॉप स्क्रॅपर्सची विस्तृत विविधता दिसणार नाही, परंतु तुम्ही असे ब्लेड शोधले पाहिजे जे वाकण्याला प्रतिकार करण्यासाठी पुरेसे जाड आणि वस्तू कापण्यासाठी पुरेसे तीक्ष्ण असेल. ब्लेडवर कोरलेले इंच आकार आवश्यक नाही, परंतु ते केवळ एकसारखे आकाराचे पीठ कापण्यासाठीच नाही तर, एपिक्युरियसने सूचित केल्याप्रमाणे, मांस आणि भाज्या योग्य आकारात कापण्यासाठी देखील खूप उपयुक्त आहे. आरामदायी, पकड घेणारे हँडल हा देखील एक फायदा आहे, कारण, द किचने सांगितल्याप्रमाणे, जेव्हा तुम्ही स्वयंपाक करता तेव्हा तुमचे हात "अनेकदा चिकट किंवा स्निग्ध असतात."
हा टॅपर्ड पिन हँडल पिनपेक्षा पीठ अधिक कार्यक्षमतेने रोल करतो, पाई आणि बिस्किटे रोलिंगसाठी योग्य आहे आणि तरीही स्वच्छ करणे सर्वात सोपा आहे. याव्यतिरिक्त, ते आयुष्यभर टिकेल इतके सुंदर आणि मजबूत आहे.
रोलिंग पिनशिवाय, आपण कट बिस्किटे बनवू शकत नाही. एक चिमूटभर, आपण त्याऐवजी वाइन बाटली वापरू शकता, परंतु एकसमान जाडी प्राप्त करणे अधिक कठीण होईल. जर तुम्हाला भरपूर पीठ घालायचे असेल तर गोष्टी लवकर निराशाजनक होऊ शकतात. जर तुमच्याकडे आधीपासून तुम्हाला आवडत असलेला रोलिंग पिन असेल, तर तुम्हाला एक चांगला रोलिंग पिन मिळण्याची काळजी करण्याची गरज नाही: सर्वोत्तम रोलिंग पिन हा तुम्हाला सोयीस्कर वाटतो. तथापि, जर तुम्हाला पीठ चिकटून किंवा क्रॅकिंग, हाताळण्यास कठीण पिन वापरताना किंवा पृष्ठभागावर गुळगुळीतपणे फिरण्याऐवजी जागोजागी फिरणाऱ्या हँडल पिन हाताळताना दिसत असल्यास, कदाचित अपग्रेड करण्याची वेळ येऊ शकते.
सुमारे 20 तासांच्या संशोधनानंतर आणि व्यावसायिक आणि हौशी बेकर्स आणि शेफ यांच्याशी डझनभर संभाषणानंतर, आम्ही आमचे मार्गदर्शक म्हणून तीन प्रकारच्या कणकेवर काळजीपूर्वक निवडलेल्या 12 रोलिंग पिन (तसेच एक नवशिक्या बेकर आणि 10 वर्षांचे मूल) तपासले. सर्वोत्तम रोलिंग पिनवर. कालातीत मॅपल व्हेटस्टोन लाकडी फ्रेंच रोलिंग पिन एक उत्कृष्ट साधन आणि उत्कृष्ट मूल्य असल्याचे सिद्ध झाले.
हाताने फिरवलेला ग्राइंडस्टोन, एक टॅपर्ड फ्रेंच पिन, केवळ हँडल आवृत्तीपेक्षा वापरणे चांगले नाही, तर समान आकाराच्या मोठ्या प्रमाणात तयार केलेल्या पिनपेक्षा देखील चांगले आहे (आणि त्याची किंमत इतर हाताने फिरवलेल्या पिनचा फक्त एक छोटासा भाग आहे). त्याच्या लांब आणि निमुळत्या आकारामुळे ते फिरविणे सोपे होते, जे पाई रोलिंगसाठी गोल क्रस्ट आणि बिस्किट रोलिंगसाठी अधिक अंडाकृती आकारासाठी योग्य बनवते. हार्ड मॅपल पृष्ठभाग मूळ वस्तुमान-उत्पादित रोलिंग पिनच्या पृष्ठभागापेक्षा गुळगुळीत आहे, जे पीठ चिकटण्यापासून प्रतिबंधित करते आणि रोलिंग पिन स्वच्छ करणे सोपे करते. आम्ही प्रयत्न केलेला हा सर्वात जड टॅपर्ड पिन देखील आहे, त्यामुळे पीठ अरुंद आणि हलक्या मॉडेलपेक्षा सपाट करणे सोपे आहे, परंतु ते इतके जड नाही की ते पीठ तडेल किंवा डेंट होईल.
व्हेटस्टोन विकले गेल्यास, किंवा तुम्ही बेकर असाल जो अधूनमधून काहीतरी स्वस्त शोधत असाल (जरी आम्हाला वाटते की व्हेटस्टोन इतर समान हाताने-क्रँक केलेल्या मॉडेलच्या तुलनेत एक सौदा आहे), कृपया JK अॅडम्स 19-इंच लाकडी रोलिंगचा विचार करा, ज्याने हे देखील केले. आमच्या चाचण्यांमध्ये चांगले. अचूक जाडीत आणलेल्या या पिनचे परफेक्शनिस्ट कदाचित कौतुक करू शकतात कारण तुम्ही ते स्पेसर (मुळात विविध जाडीचे कलर-कोडेड रबर बँड) सह वापरू शकता. आमच्या 10 वर्षांच्या परीक्षकाला देखील ही पिन वापरण्यास सोपी असल्याचे आढळले. तथापि, त्यास टॅपर्ड एंड नाही, आणि ते व्हेटस्टोनसारखे लवचिक नाही, म्हणून ते गोलाकार आकारातून बाहेर पडणे थोडेसे अस्ताव्यस्त आहे. आणि पिनचा पृष्ठभाग आमच्या मुख्य पिकाच्या पृष्ठभागाइतका गुळगुळीत नसल्यामुळे, आमच्या चाचण्यांमध्ये अधिक पीठ आणि साफसफाईची शक्ती आवश्यक आहे.
नैसर्गिक ब्रिस्टल्स बहुतेक पेस्ट्रीच्या कामांसाठी अधिक योग्य असतात, जसे की द्रव धरून ठेवणे आणि चुरा किंवा पीठ घासणे.
कुकी बेकिंगसाठी पेस्ट्री ब्रशची आवश्यकता नसली तरी, ते कमीतकमी काही कामांसाठी वापरले जाऊ शकते. उदाहरणार्थ, जेव्हा तुम्ही बिस्किटे गुंडाळता तेव्हा ब्रशने जास्तीचे पीठ सहज काढता येते जेणेकरून बिस्किटे बेक केल्यावर तुम्हाला चावा लागणार नाही. बेकिंग करण्यापूर्वी बिस्किटे अंड्यातील द्रवाने घासल्यास बिस्किटांवर शिंपडण्यास मदत होईल. भाजलेल्या बिस्किटांवर शुगर ग्लेझचा पातळ थर पसरवण्यासही ब्रश मदत करू शकतो.
जुन्या पद्धतीचे ब्रिस्टल ब्रश सामान्यत: द्रव टिकवून ठेवण्याचे चांगले काम करतात आणि ते तुकडा किंवा पीठ यांसारख्या नाजूक कामांना घासण्यासाठी चांगले असतात. दुसरीकडे, सिलिकॉन पेस्ट्री ब्रशेस स्वच्छ करणे सोपे आहे, उष्णता-प्रतिरोधक आहे आणि बिस्किटांवर ब्रिस्टल्स टाकत नाहीत. आम्ही तज्ञ आणि इतर स्त्रोतांकडून दोन्ही प्रकारच्या सल्ल्यांचे पुनरावलोकन केले.
एक उच्च-गुणवत्तेचा, स्वस्त ब्रश जो अनेक पेस्ट्री व्यावसायिक वापरतात (आणि रिअल सिंपल पसंत करतात) म्हणजे एटेको फ्लॅट पेस्ट्री ब्रश. Cook's Illustrated ने सांगितले की हे मॉडेल गरम करण्यासाठी किंवा जड सॉससाठी योग्य नाही, परंतु हे अपेक्षित आहे आणि त्याची रचना मजबूत आहे. जर तुम्हाला असा ब्रश हवा असेल जो फक्त पेस्ट्रीच्या कामांसाठी वापरला जाईल, तर हा नक्कीच एक अतिशय स्वस्त पर्याय आहे. तुम्हाला सिलिकॉन ब्रश हवा असल्यास, कूकचे इलस्ट्रेटेड OXO गुड ग्रिप्स सिलिकॉन पेस्ट्री ब्रश वापरण्याची शिफारस करते, हे सांगून की ते एक मऊ स्पर्श प्रदान करते आणि द्रव चांगले ठेवू शकते.
आम्ही तपासलेल्या सर्व चाकूंपैकी, या चाकूंची रचना सर्वात मजबूत आहे आणि ते सर्वात स्वच्छ आकार कापू शकतात.